Lammentrecote med smörad dragonsky

700 g lammentrecote

2 vitlöksklyftor

1- 2 tsk timjan

1 msk olivolja

salt och peppar

3 dl rödvin

1 rödlök

6 vitpepparkorn

1,5 msk oxfond

2 tsk persilja

2 tsk dragon

50 g smör

 

Pressa vitlöksklyftorna. Blanda vitlök, timjan, ojla samt rikligt med salt och peppar. Gnid in entrecoten med kryddblandningen.Sätt ugnen på 175 grader och stek köttet i ugn till 58 grader.

 

Koka ihop vin, lök, vitpeppar, oxfond, persilja och dragon tills 3/4 dl vätska återstår. Sila. Tillsätt smöret under vispning. Smaka av med salt och peppar.

 

Servera med klyftpotatis.